Dây chuyền sản xuất bơ thực vật

Dây chuyền sản xuất bơ thực vật

Video sản xuất:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Ghee thực vật (còn được gọi làbơ vanaspatihoặcdầu thực vật hydro hóa) là một loại bơ thực vật thay thế cho bơ sữa truyền thống. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, chiên và nướng bánh, đặc biệt là ở những vùng mà bơ sữa đắt đỏ hoặc khó tiếp cận. Quy trình sản xuất bơ thực vật bao gồmhydro hóa, tinh chế và pha trộncủa dầu thực vật để đạt được độ đặc bán rắn tương tự như bơ ghee truyền thống.

Các bước chính trong dây chuyền sản xuất bơ thực vật

Một dây chuyền sản xuất bơ thực vật điển hình bao gồm các giai đoạn sau:

1. Lựa chọn dầu và xử lý trước

• Nguyên liệu thô:Dầu cọ, dầu đậu nành, dầu hướng dương hoặc hỗn hợp các loại dầu thực vật.
• Lọc và tẩy keo:Loại bỏ tạp chất và cặn bẩn khỏi dầu thô.

2. Quá trình hydro hóa

• Lò phản ứng hydro hóa:Dầu thực vật được xử lý bằngkhí hydrotrong sự hiện diện của mộtchất xúc tác nikenđể chuyển đổi chất béo không bão hòa thành chất béo bão hòa, tăng nhiệt độ nóng chảy và độ rắn.
• Điều kiện được kiểm soát:Nhiệt độ (~180–220°C) và áp suất (2–5 atm) được duy trì để đạt được quá trình hydro hóa tối ưu.

3. Khử mùi & Tẩy trắng

• Tẩy trắng:Đất sét hoạt tính loại bỏ màu sắc và tạp chất còn sót lại.
• Khử mùi:Hơi nước ở nhiệt độ cao sẽ loại bỏ mùi và hương vị không mong muốn.

4. Pha trộn và kết tinh

• Phụ gia:Có thể thêm vitamin (A & D), chất chống oxy hóa (BHA/BHT) và hương liệu.
• Làm mát chậm:Dầu được làm nguội trong điều kiện được kiểm soát để tạo thành kết cấu mịn, bán rắn.

5. Bao bì

• Máy chiết rót:Ghee được đóng gói tronghộp thiếc, lọ hoặc túi.
• Niêm phong và dán nhãn:Hệ thống tự động đảm bảo đóng gói kín khí để có thời hạn sử dụng lâu dài.

Thiết bị chính trong dây chuyền sản xuất bơ thực vật

1. Bồn chứa dầu
2. Bộ lọc ép / Bộ phận khử keo
3. Lò phản ứng hydro hóa
4. Tháp tẩy trắng và khử mùi
5. Bể kết tinh và tôi luyện
6. Máy chiết rót và đóng gói

Ưu điểm của bơ thực vật Ghee

✅Thời hạn sử dụng dài hơnhơn bơ sữa
✅Tiết kiệm chi phíso với bơ ghee có nguồn gốc từ động vật
✅Phù hợp cho người ăn chay và người không dung nạp lactose
✅Điểm khói cao, lý tưởng để chiên

Ứng dụng

• Nấu ăn & chiên
• Bánh mì & bánh kẹo
• Ngành công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn

Phần kết luận

MỘTdây chuyền sản xuất bơ thực vậtSử dụng công nghệ tinh chế và hydro hóa tiên tiến để tạo ra sản phẩm chất béo ổn định, chất lượng cao. Quy trình này đảm bảo độ đồng nhất, kết cấu và hương vị tương tự như bơ ghee truyền thống, đồng thời tiết kiệm hơn và dễ dàng tiếp cận.