Dây chuyền sản xuất bơ thực vật

Dây chuyền sản xuất bơ thực vật

Video hậu trường:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Bơ thực vật (còn được gọi là...)bơ thực vật (vanaspati ghee)hoặcdầu thực vật hydro hóaBơ thực vật (ghee) là một sản phẩm thay thế có nguồn gốc thực vật cho bơ sữa truyền thống. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, chiên rán và nướng bánh, đặc biệt là ở những vùng mà bơ sữa đắt tiền hoặc khó tiếp cận. Quy trình sản xuất bơ thực vật bao gồm các bước sau:hydro hóa, tinh chế và pha trộnSử dụng các loại dầu thực vật để đạt được độ sệt bán rắn tương tự như bơ ghee truyền thống.

Các bước chính trong dây chuyền sản xuất bơ thực vật

Dây chuyền sản xuất bơ thực vật điển hình bao gồm các giai đoạn sau:

1. Lựa chọn dầu và xử lý sơ bộ

• Nguyên liệu thô:Dầu cọ, dầu đậu nành, dầu hướng dương, hoặc hỗn hợp các loại dầu thực vật.
• Lọc và khử keo:Loại bỏ tạp chất và chất keo khỏi dầu thô.

2. Quá trình hydro hóa

• Lò phản ứng hydro hóa:Dầu thực vật được xử lý bằngkhí hydrotrong sự hiện diện của mộtchất xúc tác nikenChuyển hóa chất béo không bão hòa thành chất béo bão hòa, làm tăng điểm nóng chảy và độ đặc.
• Điều kiện được kiểm soát:Nhiệt độ (~180–220°C) và áp suất (2–5 atm) được duy trì để quá trình hydro hóa diễn ra tối ưu.

3. Khử mùi và tẩy trắng

• Tẩy trắng:Đất sét hoạt tính giúp loại bỏ màu sắc và các tạp chất còn sót lại.
• Khử mùi:Hơi nước ở nhiệt độ cao giúp loại bỏ mùi và vị khó chịu.

4. Pha trộn & Kết tinh

• Phụ gia:Có thể bổ sung thêm vitamin (A & D), chất chống oxy hóa (BHA/BHT) và hương liệu.
• Làm nguội chậm:Dầu được làm nguội trong điều kiện được kiểm soát để tạo thành một hỗn hợp mịn, bán rắn.

5. Bao bì

• Máy chiết rót:Bơ ghee được đóng gói tronghộp thiếc, lọ hoặc túi.
• Niêm phong & Dán nhãn:Hệ thống tự động đảm bảo bao bì kín khí giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Thiết bị chính trong dây chuyền sản xuất bơ thực vật

1. Bể chứa dầu
2. Máy ép lọc / Máy tẩy keo
3. Lò phản ứng hydro hóa
4. Tháp tẩy trắng và khử mùi
5. Bể kết tinh và làm nguội
6. Máy chiết rót và đóng gói

Ưu điểm của bơ thực vật

✅Thời hạn sử dụng lâu hơnhơn bơ sữa
✅Tiết kiệm chi phíso với bơ ghee có nguồn gốc từ động vật
✅Thích hợp cho người ăn chay và người không dung nạp lactose.
✅Điểm bốc khói cao, lý tưởng để chiên

Ứng dụng

• Nấu nướng & chiên rán
• Tiệm bánh và bánh kẹo
• Ngành công nghiệp thực phẩm ăn liền

Phần kết luận

MỘTdây chuyền sản xuất bơ thực vậtQuy trình này sử dụng công nghệ tinh chế và hydro hóa tiên tiến để sản xuất ra sản phẩm chất béo ổn định, chất lượng cao. Quy trình đảm bảo tính nhất quán, kết cấu và hương vị tương tự như bơ ghee truyền thống nhưng lại tiết kiệm hơn và dễ tìm mua hơn.