Quá trình kết tinh mật ong theo Votator

Quá trình kết tinh mật ong theo Votator

Kết tinh mật ong bằng cách sử dụng...Người bỏ phiếuHệ thống này đề cập đến quy trình kết tinh mật ong được kiểm soát để đạt được kết cấu mịn, mượt và dễ phết. Phương pháp này được sử dụng rộng rãi trong chế biến mật ong công nghiệp để sản xuất ra các sản phẩm có kết cấu mịn, mượt và dễ phết.mật ong kem(hoặc mật ong đánh bông). Người bỏ phiếu là mộtbộ trao đổi nhiệt bề mặt cạo (SSHE)Điều này cho phép kiểm soát chính xác nhiệt độ và khuấy trộn, thúc đẩy quá trình kết tinh đồng đều.

Cơ chế kết tinh mật ong trong thiết bị bỏ phiếu hoạt động như thế nào?

1. Gieo mầm mật ong
   • Một lượng nhỏ mật ong có tinh thể mịn (còn được gọi là "mật ong giống") được thêm vào phần mật ong lỏng chính.
   • Loại mật ong mầm này tạo nền tảng cho sự phát triển tinh thể đồng đều.
2. Kiểm soát nhiệt độ
   • Hệ thống Votator làm lạnh mật ong đến nhiệt độ tối ưu cho quá trình kết tinh, thường là khoảng...12°C đến 18°C ​​(54°F đến 64°F).
   • Quá trình làm nguội làm chậm sự phát triển của tinh thể và thúc đẩy sự hình thành các tinh thể mịn, đồng nhất thay vì các tinh thể thô, lớn.
3. Sự kích động
   • Thiết kế bề mặt cạo của Votator đảm bảo việc trộn mật ong liên tục.
   • Các lưỡi dao cạo lớp mật ong bám trên bề mặt bộ trao đổi nhiệt, ngăn không cho mật ong bị đóng băng hoặc dính lại, đồng thời duy trì độ đặc đồng nhất.
4. Kết tinh
   • Khi mật ong được làm nguội và trộn đều, các tinh thể nhỏ li ti sẽ phát triển khắp sản phẩm.
   • Quá trình khuấy trộn được kiểm soát giúp ngăn ngừa sự phát triển quá mức của tinh thể và đảm bảo mật ong có kết cấu mịn, dễ phết.
5. Lưu trữ và cài đặt cuối cùng
   • Khi mật ong đạt đến độ kết tinh mong muốn, nó được bảo quản ở nhiệt độ thấp để cho phép các tinh thể đông cứng thêm và ổn định sản phẩm cuối cùng.

Ưu điểm của quá trình kết tinh Votator

• Kết cấu đồng nhất:Sản phẩm này tạo ra mật ong có độ sánh mịn, mượt mà và tránh được các tinh thể thô hoặc không đều.
• Hiệu quả:So với các phương pháp truyền thống, quá trình kết tinh diễn ra nhanh hơn và đáng tin cậy hơn.
• Điều khiển:Cho phép kiểm soát chính xác nhiệt độ và độ khuấy để đạt được kết quả nhất quán.
• Sản xuất quy mô lớn:Thích hợp cho sản xuất mật ong quy mô công nghiệp.

Ứng dụng

• Sản xuất mật ong dạng kemMật ong có cấu trúc tinh thể mịn, vẫn giữ được độ mềm dẻo ngay cả ở nhiệt độ thấp.
• Các sản phẩm mật ong đặc biệtĐược sử dụng trong các sản phẩm mật ong có hương vị hoặc đánh bông dùng cho tiệm bánh, các loại phết và bánh kẹo.

Hãy cho tôi biết nếu bạn cần thêm thông tin chi tiết về mặt kỹ thuật hoặc hình minh họa về quy trình!