Dây chuyền sản xuất bơ thực vật

Dây chuyền sản xuất bơ thực vật

Video sản xuất:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Bơ thực vật (còn gọi là bơ thực vật hoặc bơ thực vật) là một loại bơ thay thế không chứa sữa cho bơ truyền thống, được làm từ các loại dầu thực vật như dầu cọ, dầu dừa, dầu đậu nành, dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải. Quy trình sản xuất bao gồm tinh chế, pha trộn, nhũ hóa, làm lạnh và đóng gói để tạo ra một sản phẩm mịn, dễ phết.

Các thành phần chính của dây chuyền sản xuất bơ thực vật

1. Lưu trữ và chuẩn bị dầu
   • Dầu thực vật được lưu trữ trong các thùng chứa và được làm nóng trước đến nhiệt độ cần thiết.
   • Dầu có thể được tinh chế (tẩy keo, trung hòa, tẩy trắng, khử mùi) trước khi sử dụng.
2. Pha trộn và trộn dầu
   • Người ta pha trộn nhiều loại dầu khác nhau để đạt được thành phần và kết cấu chất béo mong muốn.
   • Các chất phụ gia (chất nhũ hóa, vitamin, hương liệu, muối và chất bảo quản) được trộn vào.
3. Nhũ hóa
   • Hỗn hợp dầu được trộn với nước (hoặc chất thay thế sữa) trong bể nhũ hóa.
   • Máy trộn tốc độ cao đảm bảo nhũ tương ổn định.
4. Thanh trùng
   • Nhũ tương được đun nóng (thường ở nhiệt độ 75–85°C) để tiêu diệt vi khuẩn và kéo dài thời hạn sử dụng.
5. Kết tinh và làm mát
   • Hỗn hợp được làm nguội nhanh trong bộ trao đổi nhiệt bề mặt cạo (SSHE) để tạo thành tinh thể chất béo, đảm bảo kết cấu mịn.
   • Ống nghỉ cho phép kết tinh đúng cách trước khi đóng gói.
6. Bao bì
   • Sản phẩm cuối cùng được đóng vào thùng, bao bì hoặc khối.
   • Máy đóng gói tự động đảm bảo vệ sinh và hiệu quả.

Các loại dây chuyền sản xuất bơ thực vật

• Xử lý theo lô – Phù hợp cho sản xuất quy mô nhỏ với điều khiển thủ công.
• Xử lý liên tục – Hoàn toàn tự động để sản xuất khối lượng lớn với chất lượng đồng đều.

Ứng dụng của bơ thực vật

• Nướng, nấu và làm đồ phết.
• Thực phẩm thuần chay và không chứa lactose.
• Sản xuất bánh kẹo và thực phẩm công nghiệp.

Ưu điểm của dây chuyền sản xuất bơ thực vật hiện đại

• Tự động hóa – Giảm chi phí lao động và cải thiện tính nhất quán.
• Tính linh hoạt – Có thể điều chỉnh công thức cho các loại dầu pha trộn khác nhau.
• Thiết kế hợp vệ sinh – Tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (HACCP, ISO, FDA).